Recette tarte sucrée salée aux raisins et au cantal.

J’ai toujours vu mes grands-parents et mes parents accompagner leur fromage de grains de raisins blancs. Alors pourquoi ne pas tenter de réunir ces deux produits dans une tarte? Après plusieurs essais, je vous livre la recette qui a le mieux fonctionné.

Attention au choix de produits ! Pour atteindre un bon équilibre entre le sucré et le salé, le raisin ne doit pas être une variété trop sucré. En effet, pour la première tarte que j’ai réalisé, j’ai utilisé du chasselas, d’abord parce-que je venais d’en récolter dans mon jardin mais aussi parce-que c’est le raisin qui s’accorde le mieux avec le fromage. Mais avec la cuisson, le sucre du raisin a trop pris le dessus. Je vous conseille donc d’utiliser plutôt de l’italia. En ce qui concerne le fromage, choisissez un cantal vieux et si vous n’en trouvez pas, préférez prendre un comté. En effet, il faut un fromage de caractère pour combattre le raisin !!

Vous trouverez la recette en fin d’article. Je vous souhaite bonne cuisine et bon appétit!

Recette tarte à la tomate, du soleil dans l’assiette !!

Voici la tarte salée préférée de mes enfants, la tarte à la tomate. Très simple à réaliser, on peut la faire varier en utilisant différentes moutardes aromatisées ou encore en la parfumant au basilic, au thym ou à l’origan. La dernière herbe aromatique est ma préférée car je la trouve idéale avec la tomate.

Pour la réaliser, choisissez de préférence une tomate roma. En effet, en fin d’été, cette tomate est gorgée de soleil et très sucrée. De plus, elle permet de faire des rondelles très uniformes qui donneront un très beau résultat visuel.

Vous trouverez la fiche recette au bas de l’article. A vos fourneaux et n’hésitez pas à commenter le résultat!

La tarte aux cèpes de mémé Cocotte

Mémé Cocotte était cévenole, précision importante car sa cuisine était une cuisine du terroir tournant essentiellement autour des produits locaux, bien souvent offerts par la nature. En automne, nous partions à la cueillette des champignons quand nous avions la chance de trouver des cèpes, ceux-ci terminaient leur journée dans une délicieuse tarte à la béchamel. Cette tarte peut être réalisée avec toutes sortes de champignons. Au printemps vous pouvez tout à fait utiliser des mousserons ou des morilles !