Mousse au chocolat blanc sur lit de lemon curd infusé au thym

Je vous propose de découvrir cette recette de dessert dont je suis très fière. L’idée de cette mousse au chocolat blanc m’est venue en dégustant des méringues au citron de chez « les biscuits de Mumu ». Je ne sais pas si vous connaissez ces artisans. Ils fabriquent toutes sortes de biscuits de façon artisanale en baissant au maximum le taux de sucre. J’ai eu l’occasion de goûter plusieurs de leurs gâteaux, ils sont vraiment très bons. Revenons à la meringue au citron. Quand j’ai découvert ce biscuit, j’étais en train de réfléchir à des desserts au chocolat pour l’émission de radio de demain. J’avais dans l’idée de faire une mousse au chocolat blanc, mais ce chocolat étant un peu ecoeurant, je me suis dit qu’en ajoutant l’élément citron, je pourrais « twister » un peu l’ensemble. J’ai donc décidé d’associer à ma mousse un lit de lemon curd pour l’acidité et une couche de meringues au citron pour le croquant. Je peux vous dire que ça fonctionne super bien!

Un petit mot sur la mousse au chocolat blanc avant de vous présenter quelques photos. Cette mousse est très difficile à réaliser car le chocolat blanc ne se comporte pas du tout comme le noir quand on le cuisine. En même temps, n’ayez pas peur de vous lancer, au pire, si elle ne prend pas parfaitement, vous obtiendrez quand même une crème onctueuse et délicieuse.

Vous trouverez la fiche recette à la fin de l’article. Je vous souhaite bonne cuisine et bon appétit !