Chausson aux épinards, anchois et olives

Cette semaine, un petit article rapide pour vous présenter une de mes recettes aux épinards préférée. C’est un chausson farci d’épinards fondues sur des anchois. J’accompagne ce plat d’une petite salade et c’est délicieux !

Cette recette permet de manger les épinards d’une façon différente. Surtout ne les salez pas car les anchois sont suffisamment salés pour assaisonner le tout.

Comme d’habitude, vous trouverez la recette à la fin de l’article. Je vous souhaite bonne cuisine et bon appétit !

Recette pasteis de nata à la brandade de morue

Pour une fois, je sors de mes recettes de grand-mère pour vous donner la recette d’une entrée que j’adore !

Les pasteis de nata, vous connaissez? Mais avez-vous déjà goûté une version salée de ce délicieux petit gâteau portugais ? Je vous propose donc ma version à moi du pasteis de nata que je réalise avec de la brandade de morue. C’est vraiment délicieux! Cette entrée peut se manger chaude ou froide, accompagnée d’une petite salade verte

Pour cette recette, je vous propose d’acheter votre pâte feuilletée chez votre boulanger, elle sera aussi bonne que faite maison (voir meilleure!!). Et si comme moi vous habitez dans le sud, vous comprendrez que faire une pâte feuilletée en été, dans une maison non climatisée, relève du défi impossible !!

Vous retrouverez la recette à la fin de l’article. Je vous souhaite bonne cuisine et bon appétit !

Des salades originales pour accompagner vos grillades !

Vous souvenez-vous des grillades de votre enfance ? Des soirées passées à écouter les adultes refaire le monde autour d’un barbecue et d’une bonne bouteille de rosé? Pour moi, tous ces souvenirs, c’est l’été, la famille, le partage.

Depuis les choses ont bien changé, le matériel a évolué, Internet nous a donné accès à de nouvelles idées, de nouvelles recettes, mais il y une chose, qui, à mon avis, n’a pas changé, c’est que le barbecue reste une histoire d’hommes. Evidemment, si nous les femmes, souhaitions nous en charger, cela ne nous poserait aucun problème. Mais ne vexons pas nos chéris et laissons-les s’occuper du feu (moi Jane, toi Tarzan!!!).

Je vous propose donc, pour sublimer les délicieuses grillades que va vous faire Jules, des recettes de salade originales qui vous feront échapper à la sempiternelle salade de riz. Pour faire ces salades, je suis partie de la recette de pâtes au pesto et de taboulé que faisait mémé Cocotte. Pour le taboulé, je l’ai modernisé en changeant la semoule par des céréales et en l’associant avec du pamplemousse.Cette salade s’accorde parfaitement avec des grillades de cochon. Pour la salade au pesto, j’ai gardé intacte la recette de pesto de ma mémé et je m’en suis servi d’assaisonnement. Vous pouvez utiliser cette salade pour accompagner des grillades de veau. Vous pouvez même faire un peu plus de pesto pour faire mariner vos morceaux de veau. Moi je le fais avec des tendrons et c’est délicieux !

Vous trouverez les deux recettes à la fin de l’article. Je vous souhaite bonne cuisine et bon appétit !

Recette tarte sucrée salée aux raisins et au cantal.

J’ai toujours vu mes grands-parents et mes parents accompagner leur fromage de grains de raisins blancs. Alors pourquoi ne pas tenter de réunir ces deux produits dans une tarte? Après plusieurs essais, je vous livre la recette qui a le mieux fonctionné.

Attention au choix de produits ! Pour atteindre un bon équilibre entre le sucré et le salé, le raisin ne doit pas être une variété trop sucré. En effet, pour la première tarte que j’ai réalisé, j’ai utilisé du chasselas, d’abord parce-que je venais d’en récolter dans mon jardin mais aussi parce-que c’est le raisin qui s’accorde le mieux avec le fromage. Mais avec la cuisson, le sucre du raisin a trop pris le dessus. Je vous conseille donc d’utiliser plutôt de l’italia. En ce qui concerne le fromage, choisissez un cantal vieux et si vous n’en trouvez pas, préférez prendre un comté. En effet, il faut un fromage de caractère pour combattre le raisin !!

Vous trouverez la recette en fin d’article. Je vous souhaite bonne cuisine et bon appétit!

Recette tarte à la tomate, du soleil dans l’assiette !!

Voici la tarte salée préférée de mes enfants, la tarte à la tomate. Très simple à réaliser, on peut la faire varier en utilisant différentes moutardes aromatisées ou encore en la parfumant au basilic, au thym ou à l’origan. La dernière herbe aromatique est ma préférée car je la trouve idéale avec la tomate.

Pour la réaliser, choisissez de préférence une tomate roma. En effet, en fin d’été, cette tomate est gorgée de soleil et très sucrée. De plus, elle permet de faire des rondelles très uniformes qui donneront un très beau résultat visuel.

Vous trouverez la fiche recette au bas de l’article. A vos fourneaux et n’hésitez pas à commenter le résultat!

Réussir la cuisson des œufs pochés !

Oeuf poché sur toasts frits au beurre, accompagné d’asperges vertes.

J’ai retrouvé dans mes archives un cahier « La cuisine illustrée » de Mode de Paris entièrement consacré à la cuisson des oeufs. Ces cahiers étaient rédigés par le chef Raymond Oliver, propriétaire du célèbre restaurant parisien « Le Grand Véfour ». Concernant les œufs pochés il écrit « Pour réussir la cuisson des œufs pochés, il ne faut pas saler l’eau de cuisson. On doit ajouter environ 20% de vinaigre. le liquide doit frémir et l’œuf doit être déposé dans la cuisson et non lâché (ne serait-ce que de quelques centimètres) ». J’ai ajouté à ces conseils celui de ma mémé Pompom qui consiste à créer un tourbillon dans le liquide à l’aide d’un fouet avant de déposer l’œuf et j’ai réussi des œufs pochés parfaits! Je les ai servis à l’ancienne sur une tranche de pain passée à la poêle dans un peu de beurre et toute la famille s’est régalée!