Recette des pommes de terre et champignons farcis

Aujourd’hui, pour combattre le froid qui s’installe, c’est une recette réconfortante que je vous propose. Les pommes de terre farcies, c’est mon pêché mignon !

Par contre, c’est un plat qui peut rapidement être trop sec. Aussi, je vous conseille d’utiliser un pain blanc à faire tremper dans le lait et surtout, ne l’essorer pas mais mettez le avec le lait dans votre farce afin que celle-ci ne soit pas trop dense.

Pour rendre ce plat encore plus gourmand, une fois qu’il a été cuit, j’ai prélevé un peu de bouillon de volaille que j’ai mélangé avec un fond de veau et que j’ai versé sur la pomme de terre et le champignon au moment du service à l’assiette. Accompagné avec une salade de saison, ce plat a régalé tous le monde !

Vous trouverez la fiche recette à la fin de l’article. Je vous souhaite bonne cuisine et bon appétit !

Recette de lasagnes à la bolognaise de légumes de fin d’été.

La fin de l’été approchant, j’ai plus envie que jamais de profiter de ses bons légumes. Une année sans manger de bonnes aubergines ou courgettes, ça va être dur!

En discutant de cuisine avec ma soeur, elle m’a donnée une idée de recette, les lasagnes au légumes. Certes, cette idée n’a rien d’exceptionnelle, mais je trouve ma combinaison d’ingrédients si bien réussie que je vous la partage.

Comme d’habitude, vous trouverez la fiche recette en fin d’article. Bon cuisine et bon appétit!

Recette tarte sucrée salée aux raisins et au cantal.

J’ai toujours vu mes grands-parents et mes parents accompagner leur fromage de grains de raisins blancs. Alors pourquoi ne pas tenter de réunir ces deux produits dans une tarte? Après plusieurs essais, je vous livre la recette qui a le mieux fonctionné.

Attention au choix de produits ! Pour atteindre un bon équilibre entre le sucré et le salé, le raisin ne doit pas être une variété trop sucré. En effet, pour la première tarte que j’ai réalisé, j’ai utilisé du chasselas, d’abord parce-que je venais d’en récolter dans mon jardin mais aussi parce-que c’est le raisin qui s’accorde le mieux avec le fromage. Mais avec la cuisson, le sucre du raisin a trop pris le dessus. Je vous conseille donc d’utiliser plutôt de l’italia. En ce qui concerne le fromage, choisissez un cantal vieux et si vous n’en trouvez pas, préférez prendre un comté. En effet, il faut un fromage de caractère pour combattre le raisin !!

Vous trouverez la recette en fin d’article. Je vous souhaite bonne cuisine et bon appétit!

Recette tarte à la tomate, du soleil dans l’assiette !!

Voici la tarte salée préférée de mes enfants, la tarte à la tomate. Très simple à réaliser, on peut la faire varier en utilisant différentes moutardes aromatisées ou encore en la parfumant au basilic, au thym ou à l’origan. La dernière herbe aromatique est ma préférée car je la trouve idéale avec la tomate.

Pour la réaliser, choisissez de préférence une tomate roma. En effet, en fin d’été, cette tomate est gorgée de soleil et très sucrée. De plus, elle permet de faire des rondelles très uniformes qui donneront un très beau résultat visuel.

Vous trouverez la fiche recette au bas de l’article. A vos fourneaux et n’hésitez pas à commenter le résultat!

Recette des beignets de courgettes.

Tout bon jardinier est très fier de lui quand il rapporte à la maison des paniers pleins de légumes. Mais qu’en faire? Comment utiliser 6 kg de courgettes et autant de tomates sans que vos enfants ou petits enfants ne vous disent « on mange encore des courgettes! ».

Ma mémé Cocotte avait dans ses carnets pleins de recettes pour utiliser les légumes du jardin. J’ai choisi de partager celle des beignets de courgettes car, quand j’étais petite, j’adorais ça ! J’avais presque l’impression de manger un dessert. Certains préfèrent les beignets de fleurs de courgettes, mais quand on a vécu dans une famille ou faire le jardin ne relevait pas du passe temps mais d’une nécessité financière, on ne peut pas envisager de couper un légume avant même qu’il n’ai poussé.

Je vous invite à découvrir la fiche recette à la fin de l’article et vous souhaite un bon appétit!

Artichauts à la barigoule : la recette authentique de mémé Pompom

Artichauts à la barigoule accompagnés de pommes de terre

Les artichauts à la barigoule, c’est une de ces recettes de printemps que, petite, j’attendais avec autant d’impatience que les fraises ou les asperges. Le truc en plus que rajoutait ma mémé, c’était des pommes de terre nouvelles qui en cuisant avec les artichauts prenaient un goût inimitable. C’était aussi, il faut bien l’avouer, une façon de nourrir la famille avec un peu plus de consistance!

A cette époque, il n’était pas rare pour les hommes de cumuler deux emplois, un à l’usine et un autre à entretenir des jardins ou encore réaliser des travaux de bricolage. Les gens ne se souciaient pas de prendre du poids mais plutôt d’emmagasiner assez d’énergie pour travailler 12 heures par jour.

Evidemment je n’ai aucune nostalgie de ces conditions de vie qui n’étaient pas très épanouissantes pour les femmes qui, elles, restaient à la maison et faisaient tourner l’intendance avec des moyens souvent insuffisants. Par contre, l’intelligence pratique avec laquelle mes mémés réalisaient cet exploit m’a toujours épatée. On ne gâchait rien et on recyclait un repas du dimanche jusqu’au mercredi, une fois en soupe, une fois en boulette, une autre fois en gratin…

C’est cet art de vivre et par conséquent de consommer que j’essaie de partager avec mes articles !