Gâteaux moelleux à la châtaigne.

J’aime profiter pleinement de chaque saison et quel plaisir de réinventer tous les ans une nouvelle façon d’utiliser les produits ! Un des produits phares de l’automne c’est la châtaigne et je vous propose d’utiliser à la fois la farine de châtaignes et la confiture pour réaliser ce gâteau moelleux.

La farine de châtaignes que j’ai utilisée, je l’ai achétée dans une clède des Cévennes. Peut-être faut-il une petite explication de vocabulaire ! Pour ceux qui ne connaissent pas, une clède est une petite construction en pierre, intégrée ou non à l’habitation principale, qui servait à faire sécher les châtaignes pour l’hiver. Il y a un rez-de chaussée où l’on faisait un feu et un étage ouvert où on entreposait les châtaignes pour les faire sécher. Après cette opération, les châtaignes étaient débarassées de leur peau et broyées en farine ou conservées sèches pour faire la soupe.

Tout ce savoir-faire artisanal existe encore et si un jour vous voyagez dans les Cévennes, programmez une visite de clède, surtout si vous avez des enfants, c’est super intéressant.

Vous trouverez la fiche recette à la fin de l’article. Je vous souhaite bonne cuisine et bon appétit !