Rognons de boeuf à la sauce au vin

Le plat préféré de mon pépé qui disait « j’en mangerais sur la tête d’un pouilleux! » Moi aussi je prépare ce plat pour mon homme qui en raffole. Accompagné de belles frites faites maison, il se régale. Toutefois la préparation, bien que très simple, comprend une étape un peu écoeurante, celle du nettoyage des rognons. Alors je fais comme ma mémé, le rognon, c’est celui qui l’aime qui le nettoie!