Un incontournable de la cuisine traditionnelle française : la recette des bouchées à la reine.

Bouchée à la reine servie sur une salade de mâche fraichement cueillie en promenade. A noter que la mâche répond en Auvergne au joli surnom de « doucette »!

A chaque famille sa recette de bouchée à la reine. Celle de mémé Cocotte était divine! Quand j’étais enfant, je la préférais avec du fromage râpe mais aujourd’hui j’aime autant ne pas en mettre. La recette que j’ai écrite c’est celle des grands jours, mais il arrivait souvent que mémé Cocotte utilise cette base de recette pour recycler des restes de viande. Les seuls ingrédients qu’elle ne changeait jamais étaient ceux de la sauce. Il arrivait également souvent qu’à défaut de croûtes (qui demandaient une préparation longue et couteuse en beurre), elle nous serve cette garniture simplement avec du riz.