Velouté de châtaignes aux noix de saint-Jacques

Je poursuis aujourd’hui ma série de recettes autour de la châtaigne avec la recette de Noémie, auditrice de France bleu, qui nous a appelées lundi dernier pour nous proposer sa version du velouté de châtaignes aux noix de Saint-Jacques.

Je l’ai préparé et goûté au déjeuner et j’ai eu vraiment l’impression de manger au restaurant. C’était fin, plein de saveurs, un régal !

Comme j’aime bien apporter ma touche personnelle, j’ai ajouté à cette recette, des petits croûtons de pain à la châtaigne et quelques noisettes torréfiées et concassées, mais si vous avez d’autres ingrédients à disposition, faites jouer votre imagination, on peut utiliser un autre pain ou un autre fruit sec sans problème.

Je vous précise que dans la recette originale, il faut des châtaignes fraîches, mais, honnêtement, je l’ai faite avec des châtaignes en bocal et c’était très bon et beaucoup plus rapide. D’ailleurs, Merci à L’abeille Rit du Chat Teigneux qui m’a offert un bocal de pélegrines délicieuses qui ont servi à cette recette.

Vous trouverez la recette à la fin de l’article. Je vous souhaite bonne cuisine et bon appétit !

Crème brûlée au Pélardon et tuile à la crème de marron.

Bienvenue dans ce rendez-vous hebdomadaire de la recette des auditeurs de France Bleu gard Lozère. J’adore ce rendez-vous car j’adore les échanges. Les recettes que les auditeurs du lundi me donnent sont souvent bonnes et parfois sont une très belle surprise. Celle d’aujoud’hui particulièrement. C’est une idée toute simple mais vraiment efficace !

Comme d’habitude, j’ai apporté mon petit grain de sel en la présentant avec une tuile à la confiture de châtaignes pour donner un peu de croquant. Pour ces tuiles, choisissez une confiture de châtaignes artisanale pas trop sucrée et ce sera encore meilleur.

Je vous invite à découvrir la fiche recette à la fin de l’article. Je vous souhaite bonne cuisine et bon appétit !

Les bonbons au butternut de Jean

Aujourd’hui, c’est la publication de la recette auditeur de Toqués de France Bleu Gard Lozère. Lundi, le thème de cuisine était « faire soi-même ses sucreries pour halloween ». J’espère que vous avez apprécié les recettes de ma maman que j’ai données dans l’article précédent !

Pendant l’émission de lundi c’est donc la recette de Jean que j’ai choisi pour mon site. D’abord parce-que c’est une personne qui avait l’air d’être très sympathique et qui parlait avec un phrasé tellement poétique, mais également parce-qu’il nous a proposés une recette très originale, les bonbons au butternut, sirop d’érable et noix de pécan.

J’ai pris la liberté d’utiliser du miel à la place du sirop d’érable pour les bonbons que je vous propose en photo, mais je pense que c’est une erreur. En effet, le miel n’a pas permis aux brisures de noix d’adhérer parfaitement aux cubse de buttenut et, du coup, la croûte n’était pas parfaitement recouvrante. Aussi je vous conseille de suivre la recette à la lettre pour obtenir des bonbons délicieux, bien nappés et croquants.

Comme d’habitude vous trouverez la fiche recette à la fin de l’article. Je vous souhaite bonne cuisine et bon appétit !

Le butternut façon bruschetta d’Agnès.

Un dernier article sur les courges pour vous partager la recette de Agnès, auditrice de France Bleu Gard Lozère. Celle-ci nous a appelées lundi dernier pendant l’émission spéciale potimarron pour nous donner sa recette de butternut à la façon de bruschetta.

Rien qu’en entendant Agnès expliquer ce plat, j’ai eu l’eau à la bouche. Je l’ai donc rapidement testé et c’est super bon !

Vous trouverez la fiche recette à la fin de l’article. Je vous souhaite bonne cuisine et bon appétit !

Recette de la quiche canadienne au saumon de Laurence.

Et voici la deuxième recette des auditeurs des Toqués du lundi, la quiche canadienne au saumon. Cette quiche, très riche, se mangera de préférence en plat principal accompagnée d’une bonne salade de saison.

Dans cette recette, Laurence propose d’utiliser de la bisque de homard pour réaliser le flan de la quiche. Le résultat est très joli car l’appareil est de couleur rose. Je l’ai proposée à mes enfants qui se sont vraiment régalés.

Il y a quand même une petite difficulté liée à la cuisson. En effet, quand Laurence nous a présentés sa recette, nous avons mis en doute le temps de cuisson qu’elle proposait : 40 minutes nous semblait un peu long pour une quiche au poisson. Mais en fait, après 30 minutes de cuisson, j’ai dû me rendre à l’évidence, ce n’était pas suffisant. L’appareil à quiche n’était pas totalement cuit, sans doute à cause de la bisque de homard qui a rendu le tout un peu liquide. J’ai donc poursuivi la cuisson 10 minutes de plus et surtout, j’ai laissé reposer la quiche au moins 15 minutes avant de la servir.

Comme d’habitude, vous trouverez la fiche recette à la fin de l’article. Je vous souhaite bonne cuisine et bon appétit !

Recette de la quiche au haddock par Jean-Jacques.

Bonjour à tous et bienvenue pour ce petit rendez-vous de partage du mercredi!

Cette semaine de nombreux auditeurs ont appelé lors de l’émission Les Toqués de lundi sur le thème de la quiche. Deux recettes ont retenu mon attention et je commence par celle de Jean-Jacques, la quiche au haddock.

Cette recette m’a parlée car Jean-Jacques propose de remplacer, dans la quiche traditionnelle, les lardons par des dés de haddock. Pour ma part, je fais déjà cela dans la salade de lentilles mais je n’aurais pas osé le faire dans une quiche. J’ai demandé à Jean-Jacques si il m’autorisait à rajouter justement quelques lentilles dans sa préparation. Vous allez me dire « quelle drôle d’idée! ». En fait, c’est en achetant mes lentilles vertes du Puy chez un producteur de la commune de Sansac en haute-Loire que j’ai découvert la recette de la quiche aux lentilles. Je me dis donc, pourquoi ne pas mélanger les deux recettes. Eh bien, le résultat est vraiment bon !

Je vous propose donc de découvrir la fiche recette à la fin de l’article et je vous souhaite bonne cuisine et bon appétit !

Le gâteau moelleux au nougat de Maryvonne.

Eh oui, ce n’est pas une mais deux recettes que je vous donne dans cet article. En effet, lundi dernier au cours de l’émission Les Toqués sur France Bleu Gard Lozère, une auditrice nous a appelés pour nous proposer une recette de gâteau au nougat. Cela m’a donné l’idée d’un rendez-vous de partage hebdomadaire. Chaque semaine, je testerai et je publierai une recette proposée par les auditeurs de la radio le lundi. Les grand-mères échangeaient leurs recettes sur des bouts de papier, aussi, même si le support change, j’ai envie de faire la même chose !

Le petit problème, c’est qu’à la radio on n’a pas toujours le temps de donner tous les détails. Maryvonne, l’auditrice de lundi m’a donnée sa recette de façon assez sommaire : » Vous prenez de la farine, du beurre fondu, du sucre, des oeufs de la levure, du nougat et du lait… » N’ayant pas les proportions j’ai commencé par essayer une recette en utilisant une de mes recettes de gâteaux. Le résultat était très bon mais je ne pense pas que c’était celui de Maryvonne, ce gâteau ayant la texture d’un cannelé.

Je mes suis donc remise aux fourneaux et j’ai essayé une deuxième recette tout aussi bonne mais avec une texture se rapprochant davantage du muffin.

Pour finir, pour accompagner ces petits gâteaux, j’ai fait une compotée de pommes à la cardamome et au citron. le mariage est très réussi !

J’espère que Maryvonne sera contente du résultat et je lui dit merci pour sa participation.

Vous trouverez les deux recettes à la fin de l’artcile. Je vous souhaite une bonne cuisine et un bon appétit !