Mousse au chocolat blanc sur lit de lemon curd infusé au thym

Je vous propose de découvrir cette recette de dessert dont je suis très fière. L’idée de cette mousse au chocolat blanc m’est venue en dégustant des méringues au citron de chez « les biscuits de Mumu ». Je ne sais pas si vous connaissez ces artisans. Ils fabriquent toutes sortes de biscuits de façon artisanale en baissant au maximum le taux de sucre. J’ai eu l’occasion de goûter plusieurs de leurs gâteaux, ils sont vraiment très bons. Revenons à la meringue au citron. Quand j’ai découvert ce biscuit, j’étais en train de réfléchir à des desserts au chocolat pour l’émission de radio de demain. J’avais dans l’idée de faire une mousse au chocolat blanc, mais ce chocolat étant un peu ecoeurant, je me suis dit qu’en ajoutant l’élément citron, je pourrais « twister » un peu l’ensemble. J’ai donc décidé d’associer à ma mousse un lit de lemon curd pour l’acidité et une couche de meringues au citron pour le croquant. Je peux vous dire que ça fonctionne super bien!

Un petit mot sur la mousse au chocolat blanc avant de vous présenter quelques photos. Cette mousse est très difficile à réaliser car le chocolat blanc ne se comporte pas du tout comme le noir quand on le cuisine. En même temps, n’ayez pas peur de vous lancer, au pire, si elle ne prend pas parfaitement, vous obtiendrez quand même une crème onctueuse et délicieuse.

Vous trouverez la fiche recette à la fin de l’article. Je vous souhaite bonne cuisine et bon appétit !

Riz au lait au nougat, douceur d’enfance !

Je participe à une émission radio culinaire depuis fin août sur France Bleu Gard Lozère. Dans cette émission, mon rôle est de parler de mes recettes de grand-mère. Le sujet de demain est le nougat et ce n’est pas un produit que j’ai l’habitude de travailler. Il faut dire que je ne suis pas très fan du sucre. Mon truc à moi c’est plutôt les bons petits plats, les ragouts….

Je me suis souvenue d’un de mes desserts préférés quand j’étais petite, le riz au lait ! Ma grand-mère le faisait toujours avec des raisins secs et c’était trop bon. Je me suis dit, pourquoi pas avec du nougat et me voilà partie sur internet et mes blogs culinaires préférés pour voir si quelqu’un avait une recette de riz au lait au nougat à proposer. J’en ai essayé quelques unes et j’ai trouvé la recette parfaite.

Cette recette est proposé par Sandrine du blog La table de Sandrine. Elle propose d’accompagner ce riz au lait avec une petite compotée d’abricots au romarin et c’est franchement bon car ça apporte un peu d’acidité au dessert.

Comme d’habitude, vous trouverez la fiche recette à la fin de l’article. Je vous souhaite bonne cuisine et bon appétit !

La crème renversée du dimanche de mémé Pompom

Mes grands-parents ne roulaient pas sur l’or, mais le repas du dimanche était une tradition familiale incontournable! C’était l’occasion pour tous le monde de se régaler après une semaine de travail difficile. L’été, le verger offrait des fruits avec lesquels mémé Pompom faisait de délicieux desserts, mais l’hiver, les ingrédients disponibles étaient moins nombreux et souvent trop chers. C’était donc bien souvent la saison des entremets comme la crème renversée. Ce dessert au charme désuet présente une seule difficulté, celle du démoulage! Mais une fois cette étape maitrisée, il apportera un instant vintage que ne manqueront pas d’apprécier vos convives.

Photos d’un vieux magazine duquel mémé Pompom a tiré sa recette de la crème renversée.